Πώς να φτιάξετε καραμέλα ζαχαροπλαστικής: Ροή επεξεργασίας γραμμής παραγωγής καραμέλας

Πώς να φτιάξετε καραμέλα ζαχαροπλαστικής: Ροή επεξεργασίας γραμμής παραγωγής καραμέλας - Μηχάνημα παρασκευής τσίχλας

Μηχανή κατασκευής κόμμεων,Γραμμή παραγωγής Gummy

1.Σου έχει περάσει από το μυαλό η σκέψη να φτιάξεις Gummy στο σπίτι ή εμπορικά; Είμαστε εδώ για να σας καθοδηγήσουμε.

Το μυστικό της παρασκευής σκληρών κόμμεων βρίσκεται στην αναλογία των συστατικών σας και στην ένταση θέρμανσης κατά τη διαδικασία παραγωγής. Ας ανακαλύψουμε…
Πώς να κάνετε Gummy στο σπίτι σας: Οδηγός βήμα προς βήμα
Μπορεί να χορτάσατε να παραγγείλετε την αγαπημένη σας καραμέλα και ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να φτιάχνετε μια σκληρή καραμέλα για τον εαυτό σας ή την οικογένειά σας
Έτσι, ορίστε πώς μπορείτε εύκολα να κάνετε τα πρώτα 50 ή περισσότερα Gummy στο σπίτι ή περισσότερα!

1ο Βήμα. Προετοιμάστε τα συστατικά σας

Μπορεί να υπάρχει ένας μακρύς κατάλογος συστατικών για την παρασκευή σπιτικών γλυκών. Για να φτιάξετε Gummy, ετοιμάστε χυμό φρούτων χωρίς ζάχαρη, ζελατίνη και ζάχαρη.

Όχι μόνο οποιοσδήποτε χυμός φρούτων θα αποχυμώσει την κολλώδη καραμέλα σας! Για παράδειγμα, οι χυμοί μάνγκο, ποδιού και ανανάς δεν συνιστώνται για αυτή τη σνακ περιπέτεια.

Ως αρχάριος, ο χυμός φράουλας είναι μια τέλεια επιλογή, αλλά άλλοι, όπως οι χυμοί πορτοκαλιού ή μήλου, θα κάνουν μια χαρά. Πρέπει επίσης να έχετε έτοιμο το καθαρό καλούπι σας με 50 κοιλότητες κολλώδους αρκούδας! Λοιπόν, ορίστε!

2ο Βήμα: Ανακατεύετε τα συστατικά σας

Ρίξτε ; φλιτζάνι φρέσκο χυμό φρούτων χωρίς ζάχαρη σε ένα τηγάνι και μετά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γεμάτη ζελατίνη. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ζελατίνη 225 δύναμη άνθισης.

Εάν η ισχύς άνθισης της ζελατίνης σας είναι χαμηλότερη, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγη επιπλέον ζελατίνη στον χυμό φρούτων σας για να βελτιώσετε τη συγκέντρωσή της. Αυτό γίνεται για να βεβαιωθείτε ότι η κολλώδης καραμέλα σας είναι σκληρή. Η αύξηση της αναλογίας ζάχαρης θα καταστήσει επίσης σκληρή την κολλώδη καραμέλα.

Δεν θα έχει απορροφήσει όλη η ζελατίνη σας την υγρασία στον χυμό φρούτων σας. Έτσι, πρέπει να «ανθίσετε» τη ζελατίνη για τουλάχιστον 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το μείγμα.

Σημείωση: Εάν η ζελατίνη δεν έχει διαλυθεί πλήρως ή δεν της δοθεί χρόνος να «ανθίσει», σχηματίζει σβώλους που αργότερα θα επηρεάσουν την ποιότητα του Gummy σας.
3ο Βήμα: Προσθέστε ζάχαρη και ζεστάνετε/μαγειρέψτε.

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο μείγμα σας και ζεστάνετε καθώς ανακατεύετε για να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Συνεχίστε να θερμαίνετε το μείγμα σε θερμοκρασία πάνω από 240 βαθμούς Φαρενάιτ. Όσο περισσότερη ζάχαρη στην αναλογία σας, τόσο πιο σκληρά θα γίνουν τα ούλα σας.

Θυμηθείτε επίσης, όσο περισσότερη θερμότητα εφαρμόζετε, τόσο πιο σκληρή θα γίνεται η κολλώδης καραμέλα σας. Μην υπερθερμαίνετε την καραμέλα σας, καθώς αυτό θα επηρεάσει την υφή και τη γεύση τους.

Όταν το μείγμα σας αρχίσει να αφρίζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφαιρέστε σιγά σιγά τον αφρό από το ζεστό και σιροπιασμένο κολλώδες υγρό σας
4ο Βήμα: Γεμίζοντας τις κοιλότητες της μούχλας σας
Βάλτε τη φόρμα αρκούδας σας σε μια επίπεδη επιφάνεια και γεμίστε προσεκτικά τις κοιλότητες της με το μείγμα σας χρησιμοποιώντας ένα σταγονόμετρο.

Γεμίστε προσεκτικά τις κοιλότητες της μούχλας σας με το ζεστό σιροπιασμένο μείγμα και περιμένετε περίπου 1 ώρα για να δέσει η κολλώδης καραμέλα.
5ο Βήμα: Gummy candy Chilling

Βάλτε τα τσίχλα σας στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Η διαδικασία ψύξης θα ενισχύσει τη γεύση τους. Βοηθά επίσης να κάνετε τα ούλα σας πιο μασώμενα.
6ο Βήμα: Στέγνωμα στον αέρα

Βγάλτε τα γλυκά από το ψυγείο και τοποθετήστε τα σε ένα ασφαλές και ευάερο μέρος για τουλάχιστον δύο ημέρες για να στεγνώσουν πλήρως
7ο Βήμα: Αφαίρεση ούλων από τις κοιλότητες της μούχλας

Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε τις σκληρές τσίχλες σας από τις κοιλότητες του καλουπιού και να απολαύσετε. Ωστόσο, αν πάλι θέλετε να τα κάνετε πιο σκληρά, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε ένα καθαρό δοχείο και να τα βάλετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ώρα.
2.Gummy Commercially: The 8 Key Steps
Θέλετε να μετατρέψετε το πάθος σας για την παρασκευή γλυκών για το σπίτι σε ένα εμπορικό εγχείρημα; Πώς φτιάχνετε σκληρές καραμέλες; Θα εξακολουθούν να ισχύουν οι κανόνες του σπιτιού για την παρασκευή Gummy; Ας πάρουμε τις σωστές απαντήσεις.

Για να εμπλακείτε στην εμπορική παραγωγή τσίχλας, πρέπει πρώτα να επενδύσετε σε μια κατάλληλη μηχανή παρασκευής κόμμι.

Ακολουθούν τα κύρια βήματα για το πώς μπορείτε να φτιάξετε Gummy σε βιομηχανικό περιβάλλον:
1ο Βήμα: Προετοιμασία Πρώτων Υλών

Τα gummy candy έρχονται σε διαφορετικές υφές, χρώματα και γεύσεις. Επομένως, πρέπει να έχετε όλες τις απαραίτητες πρώτες ύλες ή συστατικά για τη συγκεκριμένη σκληρή κολλώδη καραμέλα που σκοπεύετε να φτιάξετε.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετρήσει σωστά τις αναλογίες καθενός από τα συστατικά σας. Για το Gummy, θα χρειαστεί να μειώσετε την τυπική αναλογία του αμύλου καλαμποκιού σας ανάλογα.

Τα κύρια υλικά ή συστατικά για την παρασκευή σκληρών γαμιών είναι η ζελατίνη, το σιρόπι καλαμποκιού, οι τεχνητές και φυσικές γεύσεις και οι επιθυμητές χρωστικές τροφίμων. Φυσικά, θα χρειαστείτε και νερό.

2ο Βήμα: Σύνθεση και Θέρμανση

Αυτό περιλαμβάνει την ανάμειξη όλων των συστατικών σας σε μια δεξαμενή. Ρίξτε, λοιπόν, κάθε συστατικό ή υλικό στη δεξαμενή του μίξερ της μηχανής παρασκευής τσίχλας με το νερό ως τελευταίο υλικό. Η ποσότητα της παρτίδας σας θα καθορίσει τη διάρκεια της σύνθεσης.

Ενεργοποιήστε το μηχάνημα δημιουργίας κόμμι για να ξεκινήσετε τις διαδικασίες ανάδευσης, ανάμειξης και θέρμανσης

Αφήστε τη διαδικασία να συνεχιστεί για περίπου 20 λεπτά καθώς παρακολουθείτε το επίπεδο θερμοκρασίας.

Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 226,40 έως 230°F (108 έως 110°C), το μείγμα σας θα αρχίσει να αφρίζει για να δείξει ότι όλα τα υλικά έχουν διαλυθεί. Τώρα θα έχετε ένα παχύρρευστο, σιροπιαστό μείγμα. Παρατηρήστε τη μέγιστη θερμοκρασία με βάση τον τύπο των καραμέλες που φτιάχνετε.

Σημαντική σημείωση: Αφού γίνει η σύνθεση, είναι απαραίτητος ένας ποιοτικός έλεγχος για να διαπιστωθεί ότι το λιωμένο μείγμα σας συμμορφώνεται με το επιθυμητό πρότυπο και τις προδιαγραφές. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, ακολουθεί η επόμενη διαδικασία.
3ο βήμα: Μεταφορά σε δεξαμενή αργής ανάδευσης

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα σε μια δεξαμενή αργής ανάδευσης, όπου διατηρείται σε θερμοκρασία μεταξύ 140°F και 158°F (60°C και 70°C). Αυτό βοηθά στη διατήρηση της συνοχής του μείγματος για αποτελεσματική εναπόθεση. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία θέρμανσης είναι πάνω από 140°F για να πετύχετε το πιο κατάλληλο σιρόπι που θα κάνει τα κολλώδη γλυκά σκληρά.
4ο Βήμα: Εναπόθεση σιροπιού Gummy Candy

Με το μείγμα σας έτοιμο, ετοιμάστε το δίσκο καλουπιών σας και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε μια αντλία μεταφοράς για να μετακινήσετε το λιωμένο μείγμα σας από τη δεξαμενή αποθήκευσης του αναδευτήρα στη χοάνη εναπόθεσης του μηχανήματος. Εάν το μηχάνημά σας δεν διαθέτει αντλία, ρίξτε χειροκίνητα το λιωμένο μείγμα στη χοάνη.

Θα χρειαστεί να πασπαλίσετε ένα ειδικό άμυλο στις κοιλότητες του καλουπιού για ευκολότερη αφαίρεση των κολλωδών καραμέλες αργότερα. Στη συνέχεια ενεργοποιείτε τη διαδικασία πλήρωσης των κοιλοτήτων του καλουπιού.

Για χειροκίνητη λειτουργία, είναι προτιμότερο να αφήσετε το δίσκο καλουπιών για μία ώρα για να σταθεροποιηθεί η κολλώδης καραμέλα προτού μπορέσετε να τα αφαιρέσετε με ασφάλεια για το στάδιο ψύξης.

Με αυτόματο μηχάνημα η μεταφορά στο τμήμα ψύξης είναι άμεση και αυτοματοποιημένη.
5ο Βήμα: Διαδικασία ψύξης και ξεγύμνωσης Gummies

Μεταφέρετε το γεμάτο καλούπι σας σε μια σήραγγα ψύξης όπου θα παραμείνει σε κίνηση κατά τη διαδικασία ψύξης. Η ψύξη είναι απαραίτητη για να σταθεροποιήσετε το σχήμα των σκληρών ούλων σας. Η συνταγή σας καθορίζει τη συνιστώμενη διάρκεια ψύξης. Η ψύξη πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να μετακινήσετε το δίσκο καλουπιών σε μια μονάδα ξεκαλουπώματος όπου οι κόμμι είναι διαχωρισμένοι από το δίσκο και είναι έτοιμοι για επικάλυψη ή γυάλισμα.
6ο Βήμα: Gummy candy Ζάχαρη Επικάλυψη και Γυάλισμα

Η επίστρωση ζάχαρης είναι προαιρετική. Προσθέτει μια νόστιμη γεύση και υφή στις κολλώδεις καραμέλες σας. Εκεί αρχίζει ο ενθουσιασμός για το μάσημα ή το πιπίλισμα πριν βιώσετε τις εσωτερικές εκρήξεις γεύσης!

Έτσι, για να το πετύχετε, πηγαίνετε τις τσίχλες σας σε ένα κρεβάτι με επικάλυψη ζάχαρης.

Μετά την επίστρωση ζάχαρης, μπορεί να θέλετε να δώσετε στα ούλα σας ένα λείο και λαμπερό φινίρισμα γυαλίζοντας. Για αυτή τη διαδικασία θα χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό επίστρωσης και στίλβωσης.
7ο Βήμα: Στέγνωμα καραμέλας

Για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από τις φρεσκοφτιαγμένες σκληρές τσίχλες σας, πρέπει τώρα να τις μεταφέρετε σε κατάλληλη και ασφαλή περιοχή για να στεγνώσουν. Μπορείτε να διευκολύνετε το στέγνωμα χρησιμοποιώντας ανεμιστήρες στεγνώματος.

Η διάρκεια στεγνώματος εξαρτάται από το επίπεδο υγρασίας καθώς και από τη συνταγή σας. Με επίπεδο υγρασίας μεταξύ 35 και 40%, οι σκληρές κολλώδεις καραμέλες σας μπορούν να είναι έτοιμες σε 8 ώρες.

Η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί από 24 έως 72 ώρες, ανάλογα με τη συνταγή σας.
8ο Βήμα: Ποιοτικός Έλεγχος & Συσκευασία

Μετά από αποτελεσματικό στέγνωμα, τα ούλα σας περνούν από ποιοτικό έλεγχο. Τα ελαττωματικά κόμμεα επιστρέφουν στο μηχάνημα για επανεπεξεργασία. Οι υπόλοιπες τσίχλες μεταφέρονται στην κατάλληλη μηχανή συσκευασίας Gummy.