Εισαγωγή στην κατσαρόλα ζαχαροβρασμού της πλήρως αυτόματης γραμμής παραγωγής ζαχαρωτών

Εισαγωγή στην κατσαρόλα ζαχαροβρασμού της πλήρως αυτόματης γραμμής παραγωγής ζαχαρωτών
αυτόματη γραμμή παραγωγής καραμέλας
γραμμή παραγωγής καραμέλας

Η μπροστινή διαδικασία της πλήρως αυτόματης γραμμής παραγωγής καραμέλας είναι η διαδικασία βρασμού της ζάχαρης. Η αναλογία πρώτης ύλης έχει σχεδιαστεί εκ των προτέρων σύμφωνα με τη γεύση και τη γεύση της καραμέλας. Διαφορετικοί τύποι εξοπλισμού επεξεργασίας ζαχαρωτών, όπως μαλακές καραμέλες, σκληρές καραμέλες, γλειφιτζούρια, καραμέλα καραμέλα, κ.λπ. πρέπει να βράσουν τις πρώτες ύλες σε υγρό εκ των προτέρων. Η θερμοκρασία βρασμού, η αναλογία υλικού βρασμού και ο χρόνος βρασμού του εξοπλισμού καραμελών. Ακολουθεί μια εισαγωγή σε αυτές τις παραμέτρους:
1. Η θερμοκρασία βρασμού του εξοπλισμού ζαχαρωτών: Η θερμοκρασία της κατσαρόλας βρασμού ζάχαρης διαφορετικών καραμελών είναι διαφορετική. Η θερμοκρασία των πρώτων υλών της μαλακής καραμέλας είναι περίπου 105 μοίρες και η θερμοκρασία των πρώτων υλών της σκληρής καραμέλας και του γλειφιτζούρι είναι περίπου 150 μοίρες. Η θερμοκρασία βρασμού μπορεί να επηρεάσει το ιξώδες και τη ρευστότητα του σιροπιού και τον ρυθμό εξάτμισης του νερού στο σιρόπι, επηρεάζοντας έτσι τη γεύση και την υφή της καραμέλας. Η κατσαρόλα βρασμού ζάχαρης είναι συνήθως εξοπλισμένη με σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας, το οποίο μπορεί να ρυθμίσει τη θερμοκρασία θέρμανσης κατά τη διαδικασία βρασμού της ζάχαρης για να διασφαλίσει ότι το σιρόπι μπορεί να διαλυθεί σε υγρή κατάσταση και ιξώδες.

2. Η αναλογία υλικών πρώτων υλών καραμέλας: Οι πρώτες ύλες της καραμέλας είναι κυρίως λευκή ζάχαρη, σιρόπι γλυκόζης, νερό, κ.λπ. Η κύρια πρώτη ύλη της μαλακής καραμέλας είναι η ζελατίνη και οι πρώτες ύλες των διαφορετικών καραμελών είναι διαφορετικές. Διαφορετικές πρώτες ύλες μπορούν να μεταποιηθούν σε καραμέλες διαφορετικών γεύσεων και χρωμάτων. Ο αυτοματοποιημένος εξοπλισμός παραγωγής καραμέλας είναι συνήθως εξοπλισμένος με ένα σύστημα παρτίδων που μπορεί αυτόματα να μετρήσει και να αναμίξει τις πρώτες ύλες σύμφωνα με τον τύπο για να εξασφαλίσει την ακριβή αναλογία πρώτων υλών καραμέλας

3. Χρόνος βρασμού της κατσαρόλας ζάχαρης: Η καραμέλα είναι διαφορετική, και ο γενικός χρόνος βρασμού είναι 20 με 30 λεπτά. Ο χρόνος βρασμού επηρεάζει τη συγκέντρωση, το ιξώδες και τη γεύση των πρώτων υλών, καθώς και τον βαθμό εξάτμισης του νερού στις πρώτες ύλες. Ο χρόνος βρασμού συνήθως προσαρμόζεται σύμφωνα με τον τύπο της καραμέλας και τα χαρακτηριστικά της διαδικασίας του εξοπλισμού βρασμού ζάχαρης. Ο χρόνος βρασμού πρέπει να ελέγχεται κατά τη διαδικασία παραγωγής για να διασφαλιστεί η απαιτούμενη κατάσταση των πρώτων υλών.